【2020秋冬新作】 象 豆 プレミアムコーヒー アラビカ最高級 タイ産 【送料無料】 コーヒー豆 プレミアム 特製リーフレット付き 35g COFFEE IVORY BLACK ブラックアイボリーコーヒー-コーヒー豆









最高級 プレミアムコーヒー 豆 ブラックアイボリーコーヒー
BLACK IVORY COFFEE

死ぬまでに一度は飲んでみたい。ブラックアイボリーコーヒーとは「象の糞から採取できるコーヒー豆」で、あのコピルアクよりも高級とされる幻のコーヒーです。オリジナルのリーフレット付き。ギフトにも最適です。


ブラックアイボリーコーヒーの味わい
1キログラムのブラックアイボリーコーヒーを製造するためには、象の餌として約33キログラムものコーヒーチェリーが必要となります。それ故に希少とされるブラックアイボリーコーヒーは、チョコレート (カカオ) や、香辛料、草とチェリーのほのかな香りが際立っています。ブラックアイボリーコーヒーはコーヒー特有の苦みが無く、繊細でいて複雑な味わいはコーヒーというよりお茶のようにも感じます。独特ともいえるこの味わいは、あなたにとってとても希少な体験になるでしょう。


ブラックアイボリーコーヒーができるまで
10年もの歳月を経て完成したブラックアイボリーコーヒーは、タイのスリン郊外にある村『バーンタークラン』にて生まれました。バーンタークランで栽培されていたコーヒー豆が、象によって自然に洗練されるという過程を得ることによって誕生したのです。


標高1500mで育つタイ産アラビカ種コーヒーチェリーの中から選ばれた、最高品質のコーヒー豆からブラックアイボリーコーヒーは作られます。
収穫されたコーヒー豆はバーンタークランへと運ばれ、象の世話をする人の手に渡ります。
コーヒー豆は象の好きな食べ物に混ぜ合わせられるのですが、これには米や、バナナ、タマリンドなどがあります。象にはそれぞれ味の好みがあり、好んで食べてもらうように組み合わせるのが重要で、また象にとって栄養という観点でコーヒー豆は役立っているのです。


コーヒー豆は象に食べられると、象の胃の中で12〜72時間かけて消化され、糞と一緒に出てきます。その消化過程で、象の消化酵素により苦み成分の分解が起こり、自然発酵により果物などの香りがコーヒー豆に移ります。排泄した糞より、コーヒー豆を一つ一つ丁寧に取り出していきます。
取り出されたコーヒー豆は地元の学校へと運ばれ、そこの高校生たちによって洗浄が行われます。天日干し乾燥前に行われるこの工程は、彼らにとっての大事な収入源となっているのです。
ある程度の水分量まで乾燥させたら、殻から中身を取り出します。その後、機械の選別によって密度の高い豆だけが選ばれ、さらに人の手により傷が無く、また大きい豆のみに選別されます。これはローストを均一に行うためで、最も大きいサイズのコーヒー豆だけがブラックアイボリーコーヒーとなるのです。
そうして厳選されたコーヒー豆は焙煎され、新鮮さを保つためにワンウェイバルブ付きの保存袋に詰められて出荷されます。鮮度の良い状態で出荷を行えるよう生豆の状態で保存をし、注文に応じて都度焙煎を行っております。焙煎後のコーヒー豆を倉庫で保管することはありません。


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製作国 アメリカ
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